Martín y García Hermanos - Murcia

Las hojas poseen un sabor y olor, delicado y ligeramente ácido. Sus hojas más sabrosas son las más pequeñas. Se utiliza en fresco. Acompaña bien a los espárragos, remolacha, apio nabo, champiñón, col, judía verde, nuez, manzana, uva, tomate, etc. Si se aliña con aceite, vinagre y sal, debe hacerse en el último momento para que no pierda frescura, ya que se trata de una planta muy perecedera. 

Se lava bajo el grifo, y no a remojo, y luego debe escurrirse delicadamente. Hay que evitar romper las hojas para que conserven su característico sabor fresco y su aspecto decorativo. Se puede conservar 2-3 días en la nevera.